Risotto de coliflor

Dilluns, 26 de Novembre de 2018 « tornar

En aquesta recepta volem aprofitar els beneficis de la kale, un superaliment, i aprofitar al màxim les vitamines i minerals de la coliflor. Utilitzem la coliflor com si es tractés d'arròs. Ho veurem més avall.

La coliflor té un alt contingut en sofre, que crea un enzims responsables d'impedir la reproducció de cèl·lules cancerígenes o de cèl·lules tumorals.
La kale és una gran font de ferro vegetal per això està sùper indicada per a persones amb anèmies recurrents.
La coliflor és rica en calci, molt necessari per a persones de la tercera edat o amb osteoporosi.

Ingredients:

1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
1/2 ceba trossejada
15 g d'api trossejat
2 grapats de kale o col arrissada trossejada
1/2 tassa de pèsols congelats
3 tasses d'arròs de coliflor cru
1/2 culleradeta de sal marina
1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
1/2 tassa de llet de civada
4 cullerades de llevat nutricional

Escalfem l'oli en una paella gran o en una olla.

Hi afegim la ceba i l'api i cuinem a foc mitjà alt fins que comencin a daurar-se.

Afegim la kale i els pèsols i els coem durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.

Per aconseguir l’"arròs de coliflor" tan sols hem de ratllar la coliflor amb un ratllador manual, o ficar-la en petits trossos en un processador d’aliments.

Fiquem a la paella l’arròs de coliflor i la cuinem durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.

Hi tirem la sal, el pebre i la llet de civada, remenem i cuinem durant uns 5 minuts més.

Retirem del foc, tirem el llevat, remenem i ja tenim el nostre risotto llest per servir.

« tornar