Cal Romesco

Hummus de remolatxa

Hummus de remolatxa
Dilluns, 26 de Novembre de 2018 « tornar

L’hummus és un plat tradicional d'orient mitjà. Es tracta d’una pasta de cigrons amb llimona, sèsam, tahín, oli d’oliva... Es pot fer servir com a acompanyament de plats principals o bé com a aperitiu i menjar-lo amb crudités...

Se'n poden fer múltiples variants, com hummus de llenties, d'olives, de pastanaga...

Aquí us proposem un hummus de remolatxa. Els aliments d'aquesta recepta us ajudarà a:

  • Mantenir una bona digestió. Donat que els cigrons són una gran font de fibra això ens ajudarà a mantenir el nostre sistema digestiu saludable, evitarem el restrenyiment i tindrem unes evacuacions regulars.
  • Aportarem energia al nostre cos. Els carbohidrats que ens proporcionen els cigrons ens incrementen l’energia diària i són molt saciants.
  • Injecció d'omega 3. El sèsam es una gran font d’omega 3, això ens ajudarà a mantenir unes ungles fortes, una pell lluminosa i evitarem la pèrdua de cabells.

 

Ingredients:

  • Cigrons
  • Sal
  • Ceba
  • All
  • Remolatxa
  • Llavors sèsam
  • Pebre vermell dolç
  • Llimona

 

Rentem els cigrons i els deixem en remull amb aigua tèbia i sal durant la nit. Posteriorment els escorrem i posem a coure amb una mica d'aigua, ceba, all i sal, aproximadament 1 ½ h fins que estiguin tendres. En traiem l'aigua i els reservem.

Després rentem la remolatxa, la pelem i col·loquem en una olla amb una mica de sal fins a coure-la. L'escorrem però en reservem el líquid.

A continuació batem una mica els cigrons i hi comencem a incorporar la remolatxa, les llavors de sèsam, el pebre vermell dolç, la dent d'all, el suc de la llimona i l'oli d'oliva. Aquí comenem a corregir segons els nostres gustos: si preferim l'hummus amb més humitat podem afegir l'aigua de la cocció de les remolatxes. Salpebrem, amb moderació.

Finalment el servim en un plat central i l'acompanyem amb llesques de pa integral o crudités.

 


« tornar
 
Fem servir cookies pròpies i de tercers per analitzar els teus hàbits de navegació. Si continues navegant considerem que acceptes el seu ús.
OK  |  més detalls